Técnicas de lupulado (2ª Parte)

Como prometimos, después de hablar la semana pasada del lupulado en la parte más caliente de la elaboración hoy os traemos la segunda parte, lupulado en enfriado y parte fría de la elaboración. Recordamos brevemente su definición. Las técnicas de lupulado serían aquellas formas de aplicar durante la elaboración ciertas cantidades de lúpulo a nuestro … Sigue leyendo Técnicas de lupulado (2ª Parte)

Técnicas de lupulado (1ª Parte)

Con todo este debate sobre la definición de la Cerveza Artesana de las últimas semanas, tenemos la sección de elaboración un poco abandonada. Así que, vamos a ponerle remedio y si anteriormente os hablamos de los formatos en los que se nos presentan los lúpulos para su utilización hoy os queremos hablar de las técnicas … Sigue leyendo Técnicas de lupulado (1ª Parte)

El lúpulo, formatos y aplicación

Llevamos mucho tiempo sin dedicarle una entrada a los ingredientes de la cerveza artesana. Y ayer en una conversación de whatsapp y a colación de una nueva cerveza de la gente de Soma estuvimos hablando un poco de los distintos formatos en los que se pueden presentar y usar los distintos lúpulos en nuestras recetas … Sigue leyendo El lúpulo, formatos y aplicación

Humulus lupulus, el lúpulo

Llevamos mucho tiempo, y borradores, pensando cómo enfocar este último ingrediente clave en la elaboración de cerveza. Y al final nos hemos decidido por "desflorarlo" en varios apartados para que no se haga demasiado pesado. Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885 De este modo, hoy, hablaremos un poco de "qué … Sigue leyendo Humulus lupulus, el lúpulo