Técnicas de lupulado (2ª Parte)

Como prometimos, después de hablar la semana pasada del lupulado en la parte más caliente de la elaboración hoy os traemos la segunda parte, lupulado en enfriado y parte fría de la elaboración. Recordamos brevemente su definición. Las técnicas de lupulado serían aquellas formas de aplicar durante la elaboración ciertas cantidades de lúpulo a nuestro … Sigue leyendo Técnicas de lupulado (2ª Parte)

Técnicas de lupulado (1ª Parte)

Con todo este debate sobre la definición de la Cerveza Artesana de las últimas semanas, tenemos la sección de elaboración un poco abandonada. Así que, vamos a ponerle remedio y si anteriormente os hablamos de los formatos en los que se nos presentan los lúpulos para su utilización hoy os queremos hablar de las técnicas … Sigue leyendo Técnicas de lupulado (1ª Parte)

El agua en el proceso de elaboración

El 95% de la composición de una cerveza es agua. Conocer sus parámetros físico-químicos es determinante para el proceso de elaboración ya que condicionarán por completo el resultado organoléptico deseado. La mayoría de los cerveceros caseros centran su esfuerzo en seleccionar las maltas, lúpulos y levaduras para la obtención de un perfil de cerveza determinado, … Sigue leyendo El agua en el proceso de elaboración