Los temidos “off-flavours” de la cerveza. Parte II.

En la primera parte de esta sección del blog, ya os hablamos de la definición de "off-flavours" y los cinco "más famosos o comunes". Si no os acordáis podéis releerlo pinchando aquí. Así que vamos al turrón y vamos a hablar de otros "off flavours" muy interesantes que podemos encontrar en nuestra cerveza y que … Sigue leyendo Los temidos “off-flavours” de la cerveza. Parte II.

Una pieza clave, el pH

“¿Qué es el pH?” y “¿Qué tengo que saber de él?”. Son dos de las preguntas a las que tarde o temprano tienes que hacer frente si quieres convertirte en un buen brewer. El nivel de pH del macerado y del mosto es un elemento clave. Entender cuando y como modificarlo nos permitirá obtener la … Sigue leyendo Una pieza clave, el pH