El agua en el proceso de elaboración

El 95% de la composición de una cerveza es agua. Conocer sus parámetros físico-químicos es determinante para el proceso de elaboración ya que condicionarán por completo el resultado organoléptico deseado. La mayoría de los cerveceros caseros centran su esfuerzo en seleccionar las maltas, lúpulos y levaduras para la obtención de un perfil de cerveza determinado, … Sigue leyendo El agua en el proceso de elaboración

Analizando el agua, la dureza

Cuando hablamos del agua nos encontramos con dos parámetros indispensables de analizar antes de preparar nuestra cerveza. Estos son la dureza y pH. Hoy hablaremos del primero. En general se puede decir que las aguas blandas son ideales para cervezas claras y las aguas duras para cervezas oscuras. Pero, ¿qué es la dureza? Es la … Sigue leyendo Analizando el agua, la dureza