Técnicas de lupulado (1ª Parte)

Con todo este debate sobre la definición de la Cerveza Artesana de las últimas semanas, tenemos la sección de elaboración un poco abandonada. Así que, vamos a ponerle remedio y si anteriormente os hablamos de los formatos en los que se nos presentan los lúpulos para su utilización hoy os queremos hablar de las técnicas … Sigue leyendo Técnicas de lupulado (1ª Parte)

“Quien, cuánto, cómo, dónde”. Los cuatro pilares del craft

Son largos y extenuantes los debates de los últimos años sobre qué es y qué no es un producto artesano. Sobre si es moral o no que la macroindustria lance al mercado productos etiquetados o publicitados como artesanos, que compre micros para que el producto se siga llamando artesano, o la creación de brewhubs dónde … Sigue leyendo “Quien, cuánto, cómo, dónde”. Los cuatro pilares del craft

Feliz International Stout Day

Como cada primer jueves de noviembre, hoy es el día de la Stout, así que corre a tu brewpub/tienda/nevera más cercan@ y disfruta de este estilo tan robusto. Un poco de historia, ¿cómo surgió el estilo Stout? Antes de hablar de las Stouts, sin duda, es necesario hablar de sus predecesoras, las Porter. Las Porter, … Sigue leyendo Feliz International Stout Day

Estilos de Cerveza Artesana: Las Amber Ales

En otras entradas hemos hablado sobre las Bock pertenecientes a las cervezas de fermentación baja o lagers, u otra familia, en este caso de fermentación alta o ale, como las Pale Ales. Hoy vamos a poner una nota de color y hablaremos de las Amber Ales. En estos artículos, nuestra intención es acercar los distintos … Sigue leyendo Estilos de Cerveza Artesana: Las Amber Ales

¿Qué demonios es un “foeder” y qué hace con la cerveza?

Ayer en una conversación de twitter y a raíz de una cerveza de los londinenses The Kernel surgió la pregunta de ¿Qué es un foeder? y aquí estamos, preparados una vez más a ofreceros luz y cultura cervecera. En CBC-Spain creemos que las cervezas sour y añejadas en barrica, poco a poco, están dominando el … Sigue leyendo ¿Qué demonios es un “foeder” y qué hace con la cerveza?

El lúpulo, formatos y aplicación

Llevamos mucho tiempo sin dedicarle una entrada a los ingredientes de la cerveza artesana. Y ayer en una conversación de whatsapp y a colación de una nueva cerveza de la gente de Soma estuvimos hablando un poco de los distintos formatos en los que se pueden presentar y usar los distintos lúpulos en nuestras recetas … Sigue leyendo El lúpulo, formatos y aplicación

Panorama del Craft en Sevilla tras el estado de alarma nacional. Reapertura del Hops&Dreams.

Ya sabéis que para nosotros es muy importante revalorizar el movimiento Craft en España, y es algo en lo que hacemos especial hincapié en nuestras redes sociales y hoy más que nunca en la situación en la que se encuentra el sector. Así que el pasado viernes no pudimos dejar pasar la oportunidad de asistir … Sigue leyendo Panorama del Craft en Sevilla tras el estado de alarma nacional. Reapertura del Hops&Dreams.

Cooperativismo y el consumo de proximidad. ¿Un futuro para el sector Craft?

Vivimos en una sociedad de consumo que en las últimas décadas no se ha parado a analizar la situación de extrema insostenibilidad a la que nos acercamos irremediablemente si no cambiamos nuestros hábitos. Lo vemos continuamente, no sólo en el sector de la cerveza sino también en cualquier otro sector alimentario, ya sea el de … Sigue leyendo Cooperativismo y el consumo de proximidad. ¿Un futuro para el sector Craft?

Maridaje. Un escalón más en tu experiencia cervecera

El maridaje es algo a lo que estamos muy acostumbrados en el mundo del vino pero no así en el mundo cervecero. Tenemos que hacer referencia, de nuevo, a lo mal acostumbrados que nos tenía la industria hasta la llegada del movimiento artesanal. En ningún bar o restaurante sentían la más mínima preocupación o intranquilidad … Sigue leyendo Maridaje. Un escalón más en tu experiencia cervecera

¿Influye la temperatura de servicio en mi cerveza artesana?

Hoy os vamos a hablar de la temperatura de servicio adecuada para cada estilo de cerveza. Igual que a la hora de servirnos, la industria en España nos ha mal acostumbrado a cosas muy simples debido a la poca variedad con la que contábamos en los bares hasta la llegada del movimiento craft, en resumidas … Sigue leyendo ¿Influye la temperatura de servicio en mi cerveza artesana?