Introducción a la fermentación

Hablemos un poco de historia antes de entrar a fondo en el tema. La ley de pureza alemana o Reinheitsgebot de 1516 no contemplaba el uso de levadura en el proceso de elaboración de la cerveza porque no conocían su existencia, pensaban que la fermentación era un proceso espontáneo. En 1789 Lavoisier afinó la definición … Sigue leyendo Introducción a la fermentación